厨房我当家！！

POCO

很久没有做饭了，周日Charles一班同事携家属十几个人到我们家小聚，偶居然一个人完成了整一桌的饭菜，不禁佩服自己一个先，哈哈，今天先挑几道介绍给大家，献丑


咖喱牛肉粉丝汤

主料：牛背脊肉
配料：粉丝
作料：油咖喱、盐、魔厨高汤

1. 牛肉洗净，切成3cm长、2cm宽的小块儿，放入清水里煮至起沫，将沫撇掉、血水倒掉，加入油咖喱、魔厨高汤、盐，加热水开文火煮1个半钟头。
2. 加入粉丝煮1刻钟，即可。

注意事项：
1. 煮牛肉的时候时不时的搅动，以避免沾锅，而且能够促进油咖喱充分融入水中。
2. 要注意注入的水量，不能太少，否则粉丝会吸收水分，导致汤变成煲 ^_^


肉沫豆腐

主料：卤水豆腐、猪肉糜
配料：葱、姜
作料：盐、鸡精、料酒、酱油

1. 豆腐切成小块儿、沥干水分，备用。
2. 葱姜切沫起锅，放入猪肉糜，加入料酒大火翻炒，至肉糜变白，出锅备用。
3. 油爆锅，放入豆腐，翻炒2-3分钟，加入备用的猪肉糜，加盐、鸡精、酱油，翻炒1分钟，即可。

注意事项：豆腐很容易碎，所以翻炒的时候要当心一些。


鱼香茄子

主料：紫皮长茄子、猪肉糜
配料：葱、姜、蒜
作料：盐、鸡精、料酒、豆瓣酱

1. 茄子切成三角块、沥干水分，备用。
2. 肉糜的处理方法同上面的肉沫豆腐，备用。
3. 油爆锅，放入茄子、蒜，翻炒，然后加小半碗水，盖上锅盖焖2-3分钟，中间开盖翻炒1-2次以免茄子焦掉。
4. 待茄子颜色变深，加入豆瓣酱翻炒，然后加入备用的猪肉糜，加盐、鸡精，翻炒2分钟，即可。

注意事项：茄子比较吃油，所以炒茄子的时候油需要多放一些；而且茄子要多焖一会儿才会熟会软，不过中间要当心不要焦掉。


番茄虾

主料：大头虾
配料：姜
作料：盐、白酒、番茄酱

1. 大头虾洗净，沥干水分，姜切沫，备用。
2. 油爆锅，放入姜沫，此后放入大头虾，加白酒翻炒。
3. 虾皮稍微变成红色后加入番茄酱，翻炒3-4分钟，最后加盐，出锅。

注意事项：
1. 最好用大头虾，因为皮比较厚，这样翻炒的时间可以充分一些；相比之下，鸡尾虾就容易炒老。
2. 不喜欢白酒味道的朋友可以选择料酒，我个人觉得海鲜里放一点白酒味道很好 ^_^


梅子酒白梨

主料：大白梨、梅子酒

1. 大白梨洗净，削皮去核，切成小块。
2. 梅子酒倒入大碗中，将白梨浸泡，放入冰箱。

注意事项：
1. 这道冷盘酒香四溢，梨香混杂酒香，冷藏后非常爽口。我的这瓶梅子酒是当初Haagen-Dazs的赠品，大家也可以按照贝太厨房的教程选用红酒。
2. 如果不是非常喜欢浓郁的酒味的朋友，可以调成红酒汁，就是将几颗冰糖放入蒸馏水，蒸化，倒入红酒，就是红酒汁了。

好了，这次就先板门弄斧到这里吧